Einkochen Schritt für Schritt. Knapp garen, dann 1 Stunde bei 100° im Einkochkessel einkochen. Hier wird die Ernte unter Hitze luftdicht in Gläsern verstaut, sodass du diese auch noch bis zu einem Jahr später verwenden kannst. Obst einmachen macht relativ wenig Arbeit, bringt aber einen schönen Wintervorrat. Einkochen, einmachen, einwecken, wie auch immer man es nennen mag – ich bin süchtig danach, Essen in Gläser zu stopfen und die dann in meinen Vorratsschränken aufzureihen. Einkochen, trocknen, einlegen: So geht's. Sommer in Gläsern… :) Das Einkochen ist eine tolle Möglichkeit, Obst und Gemüse aus dem Garten haltbarzumachen. Fast jeder Gärtner kennt das Problem, dass gerade zum Saisonende zahlreiches Gemüse seine Reife erlangt, es jedoch nicht mehr sofort verzehrt werden kann.

Gemüse lässt sich auf verschiedene Arten konservieren. wird zum Einkochen gegebenenfalls entkernt oder entsteint, gut gewaschen, Grünzeug und Stile entfernt und faule oder angeschlagene Stellen mit einem Messer herausgeschnitten. Obst und Gemüse konservieren: Einkochen und Einmachen Der Klassiker unter den Konserviermethoden: Eingekochtes oder eingemachtes Obst und Gemüse kennt wohl jeder noch aus seiner Kindheit. Wir ernten mehr als wir verwerten können. Einige Gemüsesorten kann man sehr gut zu haltbaren Saucen verarbeiten. Alle Obstarten und so gut wie jedes Gemüse, aber auch Eintöpfe und Suppen. Dann kann es losgehen: Kochen Sie als Erstes die Gläser etwa fünf Minuten in einem Topf aus, und stellen Sie sie anschließend zum Trocknen auf Küchentücher. Obst wird mit Wasser übergossen, und Gemüse mit Salzwasser. Im Endprodukt entstehen Säuren, die dafür sorgen, dass das Gemüse haltbar ist. Hellen Gemüsesorten kann man etwas Ascorbinsäure (Vitamin C, in der Apotheke erhältlich) hinzugeben, um die Farbe zu erhalten. Am einfachsten verarbeiten lassen sich Obst und eiweißarme Gemüsesorten, die ganz einfach in Schraubgläser oder Einmachgläser abgefüllt und anschließend in einem großen Topf auf dem Herd eingekocht werden.. Aber auch fast alle anderen Lebensmittel lassen sich mit der richtigen Vorgehensweise einkochen. süß-sauer) einlegen. Das gewünschte Obst, Gemüse, Pilze, usw. Besonders Tomaten lassen sich leicht in großen Mengen einkochen und als fix und fertige, aromatische Sauce oder ungewürzt als Saucengrundlage bis zu einem Jahr aufbewahren. Gemüse lässt sich auf verschiedene Arten konservieren. Der Alterungsprozess des Gemüse läuft also sehr schnell vonstatten.

Kompott und Konfitüre sind schnell gemacht und bereits vorgekochtes Gemüse, Antipasti oder auch eine fertige Soße aus eingekochten Tomaten sind höchst willkommen, wenn man rasch ein gesundes Essen auf den Tisch bringen möchte. Obst wird mit Wasser übergossen, und Gemüse mit Salzwasser. Gemüse, das im Schatten wächst, sollte man etwas weiter säen oder pflanzen, damit sich die Pflanzen nicht gegenseitig beschatten.

Auch Fleisch kann man einkochen, das ist aber eher was für alte Einkoch-Hasen, dafür brauchst du nämlich einen Durck-Einkochtopf und eine etwas andere Einkoch-Methode. Von eingelegten Gurkerln bis zu selbst gemachten Sauerkraut. Deswegen ist es wichtig, Obst und Gemüse so zu lagern, dass es nicht so schnell verdirbt.

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